Riz de Pongal

Riz sucré cuisiné à l’occasion des fêtes de pongal. La préparation prends la forme d’une cérémonie religieuse, d’une offrande Puja

  • Epicerie

    • Ghee: 0.33 tasse
    • Mung Dal: 1/2 tasse
    • Raisins secs: 3 cs
    • Riz Basmati: 2 tasses
    • Sucre

  • Boîte à Epices

  • Marché/Jardin

    • Gingembre frais

  • Laitages

    • Lait: 1 tasse

  • Menu du Stage de Yoga 2014 

  • Cardamone Verte 1 cc en poudre ou broyée 

  • Curcuma 1 pincée 

  • Ghee 1/3 tasse 

  • Gingembre frais 

  • Lait 1 tasse 

  • Mung Dal 1/2 tasse 

  • Noix de Cajoux 1 cs 

  • Raisins secs 3 cs 

  • Riz Basmati 2 tasses 

  • Sucre 1/2 tasse 

  • Préparation Riz de Pongal

    laver le riz 3 fois, très à fond dans pas trop d’eau chaque fois

    chaque fois garder l’eau de lavage et la verser dans une casserole

    faire bouillir cette eau

    une écume va se former et finir par déborder

    laisser déborder

    C’est pongal, le symbole de l’abondance de la nature renouvellé chaque printemps

    on doit avoir environ le volume de riz en eau qui reste

    Eau + lait doivent faire une fois et demi le volume de riz + dal, le lait étant un tiers du mélange

    Ensuite à tour de rôle en commencant par les plus agés on verse le riz poignée par poignée

    puis le dal (optionel)

    faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz ait abosrbé l’eau

    réduire ou changer de feu

    ajouter le lait

    finir de cuire

    les cardamones

    le sucre

    les noix de cajoux, le raisin

    banane optionnel

    le ghee

    laisser cuire un peu pour que le ghee soit absorbé et que les derniers ingrédients soient chauds et un peu fondus ou dorés

    servir à chacun une coupelle

    A manger chaud ou tiède mais ca ne se réchauffe pas