4 Portions

• Epicerie

  • Ghee: 1/2 cs
  • Huile de cuisson: 1/2 cs
  • Lait de coco: 1/4 tasse
  • Riz Basmati: 1/2 tasse
  • Sel: 0

• Boîte à Epices

  • Cannelle: 0
  • Feuille de Cannellier: 0
  • Garam Masala: 0
  • Noix de Cajoux: 0
  • Piment en poudre: 0

• Marché/Jardin

  • Ail: 0
  • Feuilles de menthe: 0
  • Gingembre frais: 0
  • Oignon: 0
  • Piment vert: 0
  • Tomates: 0

• Menu du Stage de Yoga 2013 

• Menu du Stage de Yoga 2014 

• Bol1: Huile ou Ghee

  • Ghee 2 cs 
  • Huile de cuisson 2 cs 

• Bol2: Oignon, Piment

  Coupés fin.

  • Oignon 
  • Piment vert 

• Bol3: Ail, Gingembre

  • Ail En pâte ou coupé fin 
  • Gingembre frais Ecrasé 

• Bol4: Epices moulues

  • Cannelle optionnel 
  • Garam Masala 
  • Noix de Cajoux Optionnel 
  • Piment en poudre 
  • Sel 

• Bol5: Légumes

  Ou autre légumes, 1 tasse en tout.

  • Feuilles de menthe optionnel, 1 tasse 
  • Raisins secs optionnel 
  • Tomates 

• Bol6:Riz lavé

  Le riz est préparé en premier à part car il doit être bien lavé et trempé pour permettre une cuisson rapide et sans brûler. On peut passer le riz à la poële avec un peu de ghee avant de l’ajouter à la marmite

  • Feuille de Cannellier 
  • Riz Basmati 2 tasses 
  • Tremper 30 minutes 

• Bol7 : Eau et Lait de Coco

  • Eau 6 tasses 
  • Lait de coco 1 tasse 

• Préparation Biriyani

  Feu vif dans une casserole assez haute et qui n’attache pas.

  Bol1: Ghee et bay leave

  3’

  Bol2: Oignons

  1’

  Bol3: Ail

  3’

  Bol4: Epices

  Bien remuer pour que les épices en poudre adhèrent au contenu de la casserole

  Bol5: Légumes

  3’ Bien remuer pour que les légumes accrochent les éléments présents.

  Bol6: Riz

  2’: Fire le riz, il doit perdre son humidité superficielle et essuyer le jus

  Il frit légèrement au passage mais ne doit ni brûler ni commence à brunir, juste prendre la couleur du jus.

  A ce stage on peut continuer la cuisson en versant le tout dans une machine à riz

  Bol7: Liquide

  Bien mélanger, que le riz flotte dans le liquide au lieu de reposer au fond.

  On fait bouillir pas trop vite: 7’

  A ce stade le riz a du aspirer toute l’eau, il n’y a plus d’eau mais le riz n’attache pas du à l’huile dont il est couvert.

  Baisser le feu au minimum, voire changer de brûleur 3’

  surveiller continuellement

  Eteindre et poser un couvercle

  Laisser reposer 8’ la cuisson se continue sans feu